「お菓子博士が行く!」へ
ようこそ
「お菓子博士」の河田昌子です
(Masako Kawada. Ph.D)
「菓子職人」と「農学博士」の両方の立場から、世界のスイーツやイベントなど魅力的な食の世界をご案内します
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ⒸMasakoKawada
分かりにくい科学用語を、できるだけ分かりやすく説明します。
メイラード反応とは
肉を「熟成」させるって、どういうこと?
「発酵」って、何?
参考書籍『新版 お菓子「こつ」の科学』
2015年
9月
08日
火
果実酒のタンク
07日
月
美味しそうな「熟成肉」
8月
23日
日
美味しそうなパンの焼き色も「メイラード反応」の生成物
7月
26日